বারবার একই তেলে রান্না করলে মানুষের স্বাস্থ্যহানির সম্ভাবনা থাকে। খরচ বাঁচাতে অনেকেই একবার ব্যবহার করা তেল বিভিন্ন রান্নায় বারবার ব্যবহার করেন। এটা করতে গিয়ে আমরা কিন্তু অজান্তে নিজেদের শরীরের নানান ক্ষতি করছি। এবার জেনে নেওয়া যাক, বারবার ব্যবহার করা তেলের তৈরি রান্না মানব দেহে কী কী ক্ষতি করতে পারে।
১. একবার কড়াই চড়ানো তেল আবার রান্নায় ব্যবহার করলে মুক্ত মৌল তৈরি হয়। এই মুক্ত মৌল শরীরের স্বাস্থ্যবান কোষের সঙ্গে যুক্ত হয়ে সৃষ্টি করতে পারে প্রদাহ এবং রোগ। মুক্ত মৌল থেকে ‘কারসিনোজেনিক’ তৈরি হতে পারে, অর্থাৎ ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি থাকে। এছাড়াও হতে পারে ‘অ্যাথেরোসক্লেরোসিস’, ফলে বাড়তে পারে ক্ষতিকর কোলেস্টেরল যা ধমনিতে প্রতিবন্ধকতা তৈরি করতে পারে। এসব মারাত্বক সমস্যার থেকে বেঁচে গেলেই শেষ নয়, আছে নানান ছোটখাট সমস্যা। অ্যাসিডিটি, বুক জ্বালাপোড়া, হৃদরোগের ঝুঁকি, আলৎঝাইমার’স রোগ, পার্কিনসন’স রোগ, গলায় অস্বস্তি এদের মধ্যে অন্যতম। তবে এটাও জানা গিয়েছে, তেলের ধরন, কতক্ষণ ধরে গরম করা হয়েছে, তা ব্যবহার করে খাবার কী মাত্রায় ভাজা হয়েছে এবং কী খাবার তৈরি করা হয়েছে এসব বিষয়ের উপর ভিত্তি করে কিছু ক্ষেত্রে তা আবার ব্যবহার করা যেতেও পারে।
All Rights Reserved © Copyright 2024 | Design & Developed by Webguys Direct