উপকরনঃ-
মাছ ১ কেজি
দই ১/২ কাপ
ঘি বা সয়াবিন তেল ৩/৪ কাপ
পেঁয়াজ বাটা ১/২ কাপ
আদা বাটা ২ চামচ
রসুন বাটা ১ চামচ
লবণ ২চামচ
হলুদ ১/২ চামচ
ধনে বাটা ১চা চামচ
কাঁচামরিচ ৬টি
চিনি ১ চা চামচ
লেবুর রস ১চা চামচ
কেওড়া জল ১ চা চামচ
এলাচ ৫ টি
জাফরান ইচ্ছা মত।
পদ্ধতি:-
রুই, কাতলা, পাঙ্গাশ, আইড়, ইলিশ বা বড় মাছ টুকরা করে ধুয়ে নিতে হবে, এরপর কাঁচামরিচ বাদে সব মসলা, ঘি, দই ও আধ কাপ জল হাঁড়িতে একসাথে মিশিয়ে মাছ দিয়ে মেশাতে হবে, টক দই হলে চিনি দাও ও লেবু বাদ দিতে হবে৷মিষ্টি দই হলে চিনি বাদ দেওয়া যেতে পারে বা নিজের পছন্দ অনুযায়ী লেবু ও চিনি দুটোই দেওয়া যায়৷
এবার ঢাকনা দিয়ে মৃদু আঁচে রান্না করতে হবে। মাছ একবার উল্টে দিতে হবে। জলশুকিয়ে গেলে কেওড়া, জাফরান ও কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে আরও আধ ঘন্টা খুব মৃদু আঁচে রাখতে হবে৷ তারপর নামাতে হবে৷ এতে পছন্দ অনুযায়ী কিসমিস, পেস্তা-বাদামও দেওয়া যেতে পারে৷ গরম ভাতের সাথে পরিবেশন গরম গরম পরিবেশন করুন৷
All Rights Reserved © Copyright 2024 | Design & Developed by Webguys Direct