বিকেল বেলায় ঘরের মধ্যে পরিবারের সদস্য কিংবা বন্ধুবান্ধব দের সঙ্গে আমরা সবাই কমবেশি আড্ডা দিয়ে থাকি। বেশির ভাগ সময় আমাদের আড্ডার সঙ্গী হিসেবে থাকে গরম গরম চা কিংবা কফি। কিন্তু কখনও কি আড্ডাই আলু পরোটাকে সঙ্গী করেছেন যদি করে থাকনে তাহলে আপনি জানে আড্ডা কতটা জমে উঠে আর যদি না করে থাকেন তাহলে একবার চেষ্টা করে দেখুন। আলু পরোটা সবারই পছন্দের, সঙ্গে যদি চাটনি থাকে তাহলে আরও ভালো হয়। আলু পরোটা বানাতে আপনাকে খুব বেশি পরিশ্রম করতে হবে না, হাতের কাছে যদি উপকরণ গুলো থাকে তাহলে খুব সহজে বানিয়ে ফেলা যায়। তাহলে দেখে নিন কি কি উপকরণ লাগবে আর কিভাবে বানাবেন।
উপকরণ :
ময়দা (২ কাপ), সেদ্ধ আলু (২ টি), ঘি অথবা বাটার (১ চা চামচ), পেঁয়াজ কুঁচি (১ কাপ), গরম মসলা গুড়ো (১/২ চা চামচ), চাট মসলা (১/২ চা চামচ), জিরা গুড়ো (১/২ চা চামচ), কাঁচা মরিচ (২ টি), শুকনো মরিচ (১/২ চা চামচ), ধনেপাতা (১/২ কাপ), কালোজিরা (১/৪ চা চামচ), কয়েকটা টিস্যু পেপারের, লবণ স্বাদমত ও পরিমাণমতো তেল অথবা ঘি ও জল।
প্রণালী :
একটি বাটিতে ময়দা নিয়ে লবণ, কালোজিরা, ঘি অথবা বাটার দিয়ে মাখিয়ে নিন। এবার অল্প অল্প জল দিয়ে ময়দার ডো তৈরি করুন।
পরোটার পুর তৈরি করার জন্য আরেকটি বাটিতে সেদ্ধ করা আলু, চাট মসলা, গরম মসলা, জিরা, কাঁচা মরিচ, শুকনো মরিচ, ধনে পাতা, ভাজা পেঁয়াজ একসাথে নিয়ে মাখিয়ে ফেলুন। পেঁয়াজ কুঁচি হালকা লাল করে ভেজে নিতে হবে।
এবারে পরোটা বানাবো এটি দুই ভাবে বানানো যেতে যায়।
১. ময়দার ডোর মধ্যে আলুর পুর দিয়ে তারপর আলতো হাতে বেলুন।
২. ময়দার ডো দিয়ে দুটি একই সাইজের রুটি বানিয়ে ফেলুন। এবার একটা রুটির উপর গোটা জায়গা জুড়ে আলুর পুর দিয়ে তার উপর আরেকটি রুটি দিন, রুটি দুটির মুখ হালকা করে চেপে বন্ধ করে দিন। আলতো হাতে আরও একবার বেলে নিন।
যে প্রক্রিয়াটি আপনার সুবিধের মনে হবে আপনি সেটাই করবেন।
এবার একটি প্যান গরম করে তাতে বেলে রাখা পরোটা দিয়ে দিন। পরোটার উপর তেল অথবা ঘি দিয়ে উল্টেপাল্টে চেপে চেপে ভালো করে ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে টিস্যু পেপারের উপর রাখুন।
এবার পরিবেশন করুন সুস্বাদু আলু পরোটা পছন্দের কোন চাটনি দিয়ে।
All Rights Reserved © Copyright 2024 | Design & Developed by Webguys Direct