আপনজন ডেস্ক : শীতের আমেজে বাজারে উঠতে শুরু করেছে শীত সবজি। এই সময়ে সবজির ভেতরে ফুলকপি অনেকের কাছেই বেশ পছন্দের। ফুলকপি দিয়ে তৈরি করা যায় সুস্বাদু সব খাবার। আজ জেনে নেওয়া যাক ফুলকপির পাকোড়া তৈরির রেসিপি। প্রথমে উপকরণ হিসেবে লাগবে ফুলকপি- ১টি (কুচি করে কেটে নিন)। লাগবে ডিম- ১টি, কর্নফ্লাওয়ার- ১ টেবিল চামচ, বেসন/ময়দা- ১/২ কাপ, লঙ্কা গুঁড়ো- ১ চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়ো- ১ চা চামচ, জিরা- ১/২ চা চামচ, কাঁচা লঙ্কা কুঁচি- ২ টি, আদা রসুন বাটা- ১ চা চামচ, টেস্টিং সল্ট- ১ চিমটি, লবণ- স্বাদ মতো, জল- প্রয়োজনমতো, ভাজার জন্য সয়াবিন তেল। এবার জেনে নেব প্রণালি। প্রথমে একটি পাত্রে কুচি করে কেটে রাখা ফুলকপিগুলো নিয়ে নিন। তাতে একে একে বেসন অথবা ময়দা, ডিম, কর্নফ্লাওয়ার, কাঁচা লঙ্কা কুচি, আদা রসুন বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো, টেস্টিং সল্ট, স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার মিশ্রণটিতে প্রয়োজন মতো হালকা জল দিয়ে নিন। খেয়াল রাখতে হবে যেন পাতলা না হয়ে যায়। মেশানো হয়ে গেলে মিশ্রণ টিকে ১০ থেকে ১৫ মিনিটের জন্যে এক সাইডে ঢেকে রেখে দিন। কড়াইতে তেল গরম হতে দিন। মনে রাখবেন, চুলায় তেল দেওয়ার প্রথম পর্যায় চুলার আঁচ মিডিয়াম টু হাই তে রাখবেন। তেল গরম হলে অল্প অল্প করে হাতের মুঠোয় নিয়ে তেলে ছেঁড়ে দিন। পাকোড়া তেলে দেওয়ার ঠিক আগে আগে চুলার আঁচ মিডিয়াম করে নেবেন। তা না হলে অনেক সময় বাইরের অংশ পুড়ে যায় এবং ভিতরের অংশ কাঁচা থেকে যায়। আস্তে আস্তে পাকোড়াগুলো এবার ৫ থেকে ৭ মিনিট ধরে হালকা বাদামী করে ভেজে নিন। শেষে একটি পাত্রে টিস্যু বা পেপার বিছিয়ে তাতে পাকোড়াগুলো তুলে নিন। এরপর সবাইকে সার্ভ করুন।
All Rights Reserved © Copyright 2024 | Design & Developed by Webguys Direct