আপনজন ডেস্ক: সারাদিন না খেয়ে থাকার পর ভারী খাবার খেলে শরীর কেমন যেন ‘ছেড়ে দেয়'। মনে হয় আর কোনো শক্তি নেই। একমাত্র ঘুমই তখন জগতের সকল সুখ বলে মনে হয়। এই ধরনের পরিস্থিতিকে খাদ্যবিজ্ঞানের ভাষায় বলা হচ্ছে ‘ফুড কমা’। তার মানে এই না যে, খেয়ে অজ্ঞান হতে হচ্ছে। বরং অজ্ঞান হওয়ার মতোই ঘুমিয়ে পড়তে ইচ্ছে জাগে। ভারী বা বেশি খেলে ঘুম পাওয়ার একটি কারণ হল, হজম প্রক্রিয়া স্বাভাবিকভাবে যেন চলে। এই বিষয়ে ফ্লোরিডার পুষ্টিবিদ ক্রিস্টিন কার্লি বলেন, 'বেশি খাবার খেলে হজম প্রক্রিয়া ভালো মতো চলার জন্য বেশি পরিমাণে রক্ত দেহের বিভিন্ন জায়গা থেকে হজমতন্ত্রে যাওয়া শুরু। এর মধ্যে মস্তিষ্কও রয়েছে। যে কারণে আলস্য কাজ করে।' খাবারের বিভিন্ন পুষ্টি উপাদানের মধ্যে থাকা কার্বোহাইড্রেইটস এবং ফ্যাটস বা চর্বিও এই অবস্থার জন্য দায়ী। শুরুতেই বেশি খেলে, বিশেষ করে উচ্চ শর্করাযুক্ত খাবার, রক্তে চিনির মাত্রা দ্রুত বাড়িয়ে দেয়। আবার সেই চিনির মাত্রা দ্রুত কমেও আছে। যা থেকে প্রচণ্ড ক্লান্তি দেখা দেয়। এছাড়া উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়ার ফলে দেহ ‘কোলসিস্টোকিনিন (সিসিকে)’ হরমোন নিঃসরণ করে, যা ক্ষুধা ও হজম প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণে প্রভাব রাখে। ফলে খাবার ধীরে ধীরে পাকস্থলী থেকে ক্ষুদ্রান্ত্রের দিকে যায়। যে কারণে হজম প্রক্রিয়ার গতি কমে। এই হরমনের প্রভাবে পাকস্থলীতে দীর্ঘক্ষণ খাবার থাকার জন্য ‘গা ছেড়ে দেওয়া’ অনুভূতি হয়। কার্বোহাইড্রেইটস ও চর্বির সংমিশ্রণে দেহে যে রাসায়নিক বিক্রিয়া ঘটে, সেটার জন্যও ‘ফুড কমা’দেখা দেয়। এই প্রক্রিয়ার কারণে মস্তিষ্কে অ্যামিনো অ্যাসিড ‘ট্রিপ্টোফেন’উৎপন্ন হয়। যা ঘুম ও মেজাজের ওঠানামার হরমোন সেরোটনিনের মাত্রা বাড়ায়। সেরোটনিনের মাত্রা বাড়লে দেহ নিস্তেজ হয়ে আসে, আলস্য কাজ করে। আর বেশি খাওয়া থেকে এসব কারণে প্রচণ্ড ঘুম পায়।খাওয়ার পর ঘুম ঘুম ভাব এড়ানোর উপায় : মজাদার ভারী খাবার পেলেও সেগুলো অল্প পরিমাণে খেতে হবে। ধীরে অল্প পরিমাণে খেলে রক্তে দ্রুত শর্করার মাত্রা বাড়ে না। অতিরিক্ত চর্বি ও শর্করা ধর্মী খাবারের সঙ্গে স্বাস্থ্যকর চর্বি যেমন- অলিভ অয়েল, বাদাম সাথে আঁশ ও প্রোটিন খাওয়া উপকারী। এসব পুষ্টি উপাদানের মিশ্রণ ঘটাতে পারলে রক্তে দ্রুত শর্করার মাত্রা বেড়ে যাওয়ার ঝুঁকি কমে। পর্যাপ্ত পরিমাণ জল পান করতে হবে। পেট ভরে নয়, মন ভরে খাওয়ার পরামর্শ দেন পুষ্টিবিদ অ্যাজিম্যান। খাওয়ার পর আলস্যভাব দূর করতে একটু হাঁটতে হবে।
All Rights Reserved © Copyright 2024 | Design & Developed by Webguys Direct