যা যা লাগবে :
- বেগুন ২/৩টি
- লবণ স্বাদমতো
- সরিষার তেল পরিমাণমতো
- গোটা পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ
- রসুন কুচি ১ চা চামচ
- পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ
- লঙ্কা গুঁড়া ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ
- পাকা তেঁতুল ২টি
- লাল লঙ্কা ২/৩টি
যেভাবে তৈরি করবেন :
প্রথমে বেগুনগুলো নিজের পছন্দ অনুযায়ী কেটে নেবেন। কেটে নেওয়া বেগুনগুলো ৫-৬ মিনিট লবণ জলে রাখবেন। তারপর কড়াইয়ে সরিষার তেল দেবেন পরিমাণমতো। তারপর তেলের মধ্যে গোটা পাঁচফোড়ন দিয়ে ২-৩ মিনিট কষাবেন।
কষানো হয়ে গেলে রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচি দিবেন। হালকা বাদামি কালার হয়ে গেলে একে একে লং্কা গুঁড়া, অল্প করে হলুদ গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া দিয়ে ৫-১০ মিনিট কষাবেন।
এবার অন্য একটি বাটিতে পাকা তেঁতুল হাতে কচলিয়ে সাথে অল্প চিনি পরিমাণমতো লবণ, লাল লং্কা এবং অল্প জল দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
মিশ্রণটি কড়াইতে দিয়ে নাড়বেন ৫ মিনিট। এরপর লবণে ভিজিয়ে রাখা বেগুনগুলো ঢেলে দেবেন। এরপর ২০ মিনিটের মতো চুলায় রাখবেন।
ব্যস হয়ে গেল বেগুনের আচারী টক। এটা যেকোন কিছুর সাথে খেতে দারুন মজা।
All Rights Reserved © Copyright 2024 | Design & Developed by Webguys Direct